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Ensalada de tomate y pepino frío

julio 29, 2018

Ensalada de tomate y pepino frío es una ensalada refrescante hecha con ingredientes frescos que se pueden disfrutar durante todo el año. ¡Es rápido, fácil y puede prepararse por adelantado, lo que lo hace perfecto para comidas y brunches!

Los productos frescos son lo mejor de la primavera y el verano. Y esta ensalada de tomate de pepino fría podría ser mi forma favorita de usarlo todo.

A veces lo simple es lo mejor y esta ensalada es el ejemplo perfecto de eso. Estamos utilizando ingredientes estándar de la despensa como el aceite de oliva, el vinagre, los copos de chile, el azúcar y las hierbas para crear un aderezo rápido y fácil que es dulce y ácido, y hace que esta ensalada sea tan refrescante en los meses cálidos.

Si eres uno de esos afortunados que tienen un próspero jardín en tu entorno y no sabes qué hacer con todos esos tomates, te envidio. Porque nunca te cansarás de usarlos para esto.

Rodajas de pepinos y tomates en una tabla de cortar ensalada de tomate de pepino refrigerado

Los tomates en jugo, los pepinos crujientes y las cebollas rojas agregan dulzura, frescura y sabor a esta ensalada súper versátil. Siéntase libre de cambiar los tomates de uva por cerezas o reliquias familiares. Me gusta mantener la piel sobre los pepinos porque agrega mucho color y me ahorra algo de tiempo. Nos encanta usar cebollas rojas y te recomiendo que no las cambies por blancas. Sé que algunas personas piensan que el sabor es demasiado fuerte, pero puedes deshacerte de la picadura sumergiéndolas en agua durante 10 a 15 minutos antes de cortarlas. Esto conserva el sabor pero quita el aguijón. Y cuando estos tres se combinan y se sumergen en ese delicioso aderezo dulce y ácido, todo se vuelve jugoso, pero se mantiene fresco. Y cada bocado es una explosión de sabores.

Estamos usando albahaca y perejil aquí porque la albahaca y el tomate son un partido con el que nadie puede discutir. Pero siéntase libre de ir con sus hierbas favoritas. Me encanta el eneldo y hasta el tomillo funciona bien aquí. Pero si soy sincero, el perejil y la albahaca son mis favoritos.

¿Se puede preparar esta ensalada de tomate de pepino?

¡Absolutamente! De hecho, recomendaría hacer esto unas horas antes para que los sabores se casen y para que las verduras absorban ese delicioso aderezo para que puedas probarlo en cada bocado.

Primer plano de ensalada de pepino de tomate

Esta ensalada fría de tomate y pepino se conserva bien durante al menos 24 horas cuando se refrigera, ¡pero apuesto a que no durará tanto!

Ensalada de tomate pepino frío

Ensalada de tomate frío de pepino es una ensalada refrescante hecha con ingredientes frescos que se pueden disfrutar durante todo el año. ¡Es rápido, fácil y puede prepararse por adelantado, lo que lo hace perfecto para comidas y brunches!
Tipo de receta: ensalada
Sirve: 4 Porciones
Ingredientes
Para el aderezo:
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de azúcar
  • ¾ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de Chilli Flakes
  • ½ taza de albahaca picada, poco compacta
  • ¼ de taza de perejil picado, envasado sin apretar
Para la ensalada:
  • 4 tazas de tomates cereza o de uva, cortados a la mitad
  • 2 pepinos, en rodajas
  • 1 cebolla roja grande, en rodajas
  • Aderezo para ensaladas
Instrucciones
  1. Batir todos los ingredientes para aderezo de ensalada. Verifica el condimento. Los aderezos de ensalada deben ser del lado más salado para que cuando se agreguen a los vegetales, los sabores se equilibren.
  2. Agregue todas las verduras a un tazón grande y mezcle bien con el aderezo de ensalada. Refrigere durante al menos una hora antes de servir. Mezcle nuevamente justo antes de servir.